食品加工机械与设备手册内容简介

食品加工机械与设备手册是一本详尽的指南，分为16个章节。首章阐述了食品机械的特性和类别，深入探讨了其分类原理。

从供排料机械设备到成型和烤制设备，每一部分都细致地介绍了设备的工作原理、功能特点以及在实际生产中的操作方法。通过本书的学习，读者可以深入了解各类食品加工设备的工作原理、性能指标以及在食品生产过程中的应用，从而为食品加工企业提高生产效率、降低生产成本、提升产品质量提供技术支持。

书中以十二章的内容详细介绍了食品加工过程中所涉及的多种机械设备，包括输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的关键设备，为食品加工行业的设备选型和应用提供了全面的指导。

机械与设备概览 第一章： 输送机械与设备 - 探讨了在食品生产中的物料传输过程中的关键设备。 第二章： 杀菌机械与设备 - 强调了确保食品安全的重要环节，介绍了各类杀菌技术与设备。 第三章： 真空浓缩设备 - 详细解析了在食品加工中的浓缩工艺和相关设备。

食品工程食品机械和设备的要求

外观质量要求包括高强度、耐磨性、抗腐蚀和美观性。使用不锈钢制作的食品设备进行表面抛光处理，机械外表面采用多层喷漆，但应避免使用含有毒物质或不良气味的油漆涂层。在制粉工业中，为防止火灾，禁止使用易燃涂料，如硝酸纤维。

食品机械的基本要求： 食品加工目的：保持食品原有的品质特性，改善和提高食品的品质特性，改变食品的物理、化学特性和生物特性，满足人们的不同需求，提高食品的利用价值和经济价值，通过食品加工或深加工开发生产新产品和实现增值。

标准的内容：食品机械国家标准包括多个方面，如机械的结构设计、材料选择、制造工艺、性能参数、安全装置、检验方法等。这些标准都是为了确保食品机械能够在预期的环境和条件下正常工作，并且符合食品安全要求。

食品机械的特点及设计原则如下：食品机械设备的特点：品种多样性，机型可移动性，防水防腐性，多功能性，卫生要求高，自动化程度高低不一。原则：满足工艺要求，生产能力匹配，相互配套原则，性能价格比合理性原则，可靠性原则，兼容性原则。

以确保设备长期稳定运行，确保生产的连续性。总的来说，食品加工机械设备的选型原则包括产能匹配、技术先进、适用性以及可靠性。在决策过程中，企业应结合自身实际情况，综合评估设备性能、性价比以及长期维护成本。同时，设备的更新换代和定期维护是保持设备高效运行，确保企业持续发展的必要手段。

绪论讲述了食品机械的分类、中国食品机械的发展现状与趋势，以及选择设备的基本要求和原则。第一章：供排料机械固体物料输送机械：包括带式输送机、螺旋输送机和斗式提升机等。气力输送：讲解其装置特点、应用及主要部件。流体输送设备：涵盖流送槽、真空吸料装置和泵等。

食品加工机械图书目录涵盖哪些具体内容?

1、第一章： 输送机械与设备 - 探讨了在食品生产中的物料传输过程中的关键设备。 第二章： 杀菌机械与设备 - 强调了确保食品安全的重要环节，介绍了各类杀菌技术与设备。 第三章： 真空浓缩设备 - 详细解析了在食品加工中的浓缩工艺和相关设备。

2、本章列举了食品供排料机械的主要类型，包括液力输送机械、气动输送装置、带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机和振动输送机。这些机械在食品加工过程中扮演着关键角色，如提高生产效率、降低劳动强度、保证产品质量等。它们能够实现物料的连续、稳定输送，满足食品加工生产线的高效需求。

3、以下是关于豆类食品加工的详细图书目录：第1章深入探讨豆类食品加工的基础知识，为后续章节打下坚实的基础。第2章详细阐述了大豆食品加工技术，包括原料选择、加工流程和创新工艺等内容，为大豆制品的生产提供了实用指南。

4、稻米深加工是现代粮食工业的重要组成部分，在国民经济中具有举足轻重的地位。本图书目录旨在系统地介绍稻米深加工的理论与实践，涵盖了从基本概念到具体技术的全过程。第一章：绪论，介绍了稻米深加工在国民经济中的重要性和国内外的发展现状与趋势，以及与现代高新技术的融合。

5、在探索食品科学的广阔领域中，这本书提供了一套全面的学科基础与最新进展的指南。首先，我们通过前言了解食品科学的基本概念，它涵盖了食品的历史演变和未来趋势，以及学科独特的研究特性。深入研究食品的物理特性，第二章讨论了食品的力学、热、声、光和电性质，这些都是理解食品加工和保存的关键。

6、食品分析检测图书目录分为以下七个模块，每模块分别针对不同类型的食品进行深入的检测分析，旨在提高食品检验的专业性和实用性。模块一：饮料检测 该模块从理论前导开始，详细介绍了饮料的分类、产品加工工艺、检测指标体系、样品采集与制备。